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  • 厨房之管理

    1.1厨工守则,卫生条例

    1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

    1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。

    1.1.3工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。

    1.1.4严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。

    1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

    1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。

    1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

    1.1.8每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。

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